新叁茅,一次性搞定白酒常识,懂酒、买酒、喝酒其实很简单

2022-04-28 09:54 悟非小生
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一说到酒,就容易想到酒文化,无论是李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,杜甫的“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡”,还是岑参的“一生大笑能几回,斗酒相逢须醉倒”,这些诗中有酒、酒中有诗、诗中含情、诗酒韵志的千古名篇,无不反映出酒文化在中华五千年文明史中的突出地位。


时至今日,酒文化已经成为中国精神文化的重要象征,酒已经成为中国人生活中不可或缺的一部分,在中国几乎一半的人都是酒民。所以,日常交往中特别是饭桌酒桌上,酒往往都是一个频率极高的话题。可谓是“学好酒文化,走遍天下都不怕”。以下白酒常识,简练实用,形象直观,收藏起来一定用得上。



****白酒有哪些香型?


中国白酒分为12种香型,其中基本香型4种:酱香、浓香、清香、米香;糅合或衍生香型8种:兼香、凤香、药香、豉香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香。其相互关系、典型代表、地域分布及口感特点如下:





NO.2白酒有哪些别称?


1.杜康。杜康是我国古代高粱酒的创始人,后世把杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操的《短歌行》:“何以解忧,唯有杜康”。

2.欢伯。因为酒能够消解忧愁,能够给人们带来欢乐,所以就被人们称为欢伯。这个别号最早出现在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说:“酒为欢伯,除忧来乐。”

3.杯中物。因饮酒的时候,大都用杯子盛酒而得名。始于孔融的名言:“座上客常满,杯中酒不空。”另外,陶渊明也曾在《责子》诗中写道:“天运苟如此,且进杯中物。”

4.金波。因为酒色如金,在杯子中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道:“杯斟的金浓滟滟。”

5.白堕。这是一个擅长酿酒者的名字,苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道:“殷勤赋黄竹,自劝饮白堕。”

6.冻醪。也就是春酒,是在寒冬酿造,以备在春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载,“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”。

7.壶觞。本来是盛酒的器皿,后来也用作酒的代称。陶渊明在《归去来辞》中写道:“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜。”

8.壶中物。因酒大都是盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中曾写道:“唯是壶中物,忧来且自斟。”

9.酌。本意是斟酒、饮酒,后来又引申为酒的代称,比如说“便酌”“小酌”。李太白在《月下独酌》中曾写道:“花间一壶酒,独酌无相亲。”

10.酤。《诗·商颂·烈祖》记载:“既载清酤,赍我思成。”


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NO.3中国有哪些名酒?


从1952年至今,国内举办过5届酒评会,对中国名酒进行权威评定,其结果如下:


**届评酒会(1952年)

四大名酒:贵州茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒。

第二届评酒会(1963年)

八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、贵州茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届评酒会(1979年)

八大名酒:贵州茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届评酒会(1984年)

十三大名酒:贵州茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届评酒会(1989年)

十七大名酒:贵州茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。



NO.4如何辨别酒的优劣?


1、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触并用力摩擦几下,如果酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如果气味发甜,则为中档酒;如果气味苦臭,则为劣质酒。

2、把一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。如果油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

3、将酒瓶倒置,看瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻而且立即消失,不均匀分布,酒液混浊,则为劣质酒;如果酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,而且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒。


NO.5购酒有什么技巧?


1、观察包装。综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。优质白酒的标签印刷是非常讲究的,而且标签所选用的纸张精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝严密齐整,不会有松紧不均、留缝隙的现象。


2、检查瓶盖。目前,我国市场上销售的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,瓶盖上的图案以及文字清楚整齐,对口严密。如果是假冒产品,酒瓶倒过来时酒液往往会滴漏而出,盖口也不容易被扭断,而且瓶盖上的文字、图案都模糊不清。


3、观察质量。把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光去观察瓶的底部,如果发现有下沉的物质或是出现云雾状现象,那说明酒中的杂质比较多,酒的质量有问题;如果酒液透明,不浑浊,没有悬浮物,则说明酒的质量比较好。


4、闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光进行观察,白酒应该清澈透明,没有悬浮物和沉淀物;然后再闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的浓淡和香气特点;最后是品其味,喝少量酒并将其在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、醇和、绵柔、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,而低档劣质白酒通常用质量差或是发霉的粮食为原料,制作工艺也很粗糙,喝着会呛嗓,容易上头。



NO.6如何远离山寨“好酒”?


买好酒时请务必记住以下口诀,切记!切记!切记!


茅台带个镇,买时需谨慎。

泸州没老窖,马上往回绕。

汾酒加集团,基本要玩完。

西凤不带酒,必须躲着走。

五粮春醇液,其余都是孽。

洋河海天梦,其他不要碰。

古井不带贡,喝了浑身痛。

剑南没有春,别问真不真。

酒鬼变湘泉,绝对不值钱。

习酒写简体,直接瞧不起。飞天盛世门头1.png



NO.7酒局上怎么喝酒?


人在世上走,哪能不喝酒;人在江湖飘,哪能不喝高。现如今,人们经常会参加这样那样的饭局和酒局,很多时候都难逃酒醉的结局。所谓“酒是粮食精,越喝越年轻”,但前提是不要喝醉。那么在酒场上,有没有什么好的套路和技巧,可以尽量避免喝醉呢?有,比如喝酒36计。


**套:胜战计


第1计:瞒天过海


【原义】使用伪装手段迷惑、欺骗对方,使其放松戒备,然后突然袭击。

【技巧】直接装病不喝。

【套路】报告各位老大哥,姨爹来了不敢喝。


第2计:围魏救赵


【原义】围攻魏国的都城以解救赵国,借指用包超敌人的后方来迫使它撤兵的战术。

【技巧】出手解救老大。

【套路】你是大哥我是弟,我先干了你随意。


第3计:借刀杀人


【原义】巧妙借用别国的力量来击败敌人,以保存自己的实力。

【技巧】请人代喝。

【套路】这位兄弟酒量好,代我喝杯好不好。


第4计:以逸待劳


【原义】不首先出击,养精蓄锐,以对付从远道来的疲劳敌人。

【技巧】低调开场少说话。

【套路】只要没有人来催,能躲一杯是一杯。


第5计:趁火打劫


【原义】趁著敌人处于危险混乱的时候加以攻击的策略。

【技巧】车轮战术。

【套路】这位大哥莫要坐,兄弟我来敬一个。


第6计:声东击西


【原义】造成要攻打东边的声势,实际上却攻打西边。

【技巧】专挑软柿子捏。

【套路】对面老大酒量大,先拿小弟来开刷。


第二套:敌战计


第7计:无中生有


【原义】将没有假装成有,使出虚虚实实的手段,以混淆对方判断。【技巧】酒话常讲。

【套路】酒话讲得很溜口,既能劝酒又避酒。


第8计:暗度陈仓


【原义】正面迷惑敌人,而从侧翼进行突然袭击。

【技巧】偷偷把酒倒掉。

【套路】集体动作把酒干,瞄准时机再倒翻。


第9计:隔岸观火


【原义】静观对岸火势,按兵不动,袖手旁观。

【技巧】坐山观虎斗。

【套路】桌上有人把酒斗,正式休整好时候。


第10计:笑里藏刀


【原义】比喻外表和气,而内心阴险。

【技巧】状态好酒量才好。

【套路】笑脸相迎心情爽,酒量至少加二两。


第11计:李代桃僵


【原义】比喻以此代彼、互相顶替或代人受过。

【技巧】帮老大挡酒。

【套路】老大这杯且给我,小弟现在很口渴。


第12计:顺手牵羊


【原义】顺手把人家的羊牵走,比喻乘机拿走别人的东西。

【技巧】边吃边喝。

【套路】喝完别忘吃口菜,战至最后把酒赛。


第三套:攻战计


第13计:打草惊蛇


【原义】敌情不明时,切不可轻敌冒进,应掌握情况后再展开行动。

【技巧】伺机而动。

【套路】开场切莫喝急酒,找准目标再下手。


第14计:借尸还魂


【原义】利用、支配那些没有作为的势力来达到我方目的。

【技巧】含在嘴里再吐出来。

【套路】喝完马上如厕去,吐出嘴外又继续。


第15计:调虎离山


【原义】用计谋调动对方离开原来的有利地位。

【技巧】拖住对面大酒量。

【套路】大哥性格真豪爽,拉到一旁述衷肠。


第16计:欲擒故纵


【原义】故意先放开,使之放松戒备,充分暴露,然后再将其捉住。

【技巧】假装酒量很差。

【套路】各位大哥请见谅,兄弟是个小酒量。


第17计:抛砖引玉


【原义】利用没有价值的东西来换取珍贵而有价值的东西。

【技巧】吹好开场哨。

【套路】来段经典开场白,大家相互喝起来。


第18计:擒贼擒王


【原义】先把敌方的主力摧毁,俘虏其核心,从而瓦解敌人。

【技巧】围攻对面老大。

【套路】反反复复把酒敬,我的理由说不尽。


第四套:混战计


第19计:釜底抽薪


【原义】比喻从根本上解决问题,也指暗中进行破坏。

【技巧】安排送人车辆。

【套路】各位大哥不要怕,喝多有车送回家。


第20计:混水摸鱼


【原义】乘混乱的时候从中捞取不正当的利益。

【技巧】连洒带倒。

【套路】酒量虽小动作大,三分之二撒地下。


第21计:金蝉脱壳


【原义】比喻用计脱身,使人不能及时发觉。

【技巧】边接电话边往外走。

【套路】电话一响定有事,下次相聚再解释。


第22计:关门捉贼


【原义】指围困并歼灭敌人、特别是小股敌人的计谋。

【技巧】定个总量再喝。

【套路】今天带了六瓶酒,全部喝完才准走。


第23计:远交近攻


【原义】与远方的国家缔交联盟,以攻击邻国。

【技巧】建立同盟。

【套路】我俩之间关系铁,一致对外连成片。


第24计:假道伐虢


【原义】借口向对方借道为名,行消灭对方之实。

【技巧】带分酒器到旁桌敬酒。

【套路】旁桌有我好兄弟,待我打个招呼去。


第五套:并战计


第25计:偷梁换柱


【原义】比喻暗中玩弄手法,以假代真。

【技巧】以水代酒。

【套路】把水喝得像喝酒,不露声色为高手。


第26计:指桑骂槐


【原义】比喻借题发挥,指着这个骂那个。

【技巧】借故劝人喝酒。

【套路】老王喝酒套路多,不如老李就不喝。


第27计:假痴不癫


【原义】假装痴呆,掩人耳目,另有所图。

【技巧】假装醉酒。

【套路】兄弟已经喝多了,厕所在右还是左。


第28计:上屋抽梯


【原义】诱使对方深入困境后,再彻底的予以消灭,不留后路。

【技巧】酒瓶全启。

【套路】所剩的酒已不多,全部喝完莫啰嗦。


第29计:树上开花


【原义】当已弱时借别人的势力使自己看起来强大,以此虚张声势。

【技巧】小范围喝一个。

【套路】欲饮琵琶马上催,我们几个干一杯。


第30计:反客为主


【原义】客人反过来成为主人,比喻变被动为主动。

【技巧】先下手为强。

【套路】破壶沉舟端大杯,既表心意又立威。


第六套:败战计


第31计:美人计


【原义】以美女诱人以达到某种目的。

【技巧】带美女同往。

【套路】美女出马很省心,一人可挡十万兵。


第32计:空城计


【原义】掩饰自己力量的空虚,进而迷惑对方。

【技巧】长时间借故离席。

【套路】三杯一次厕所走,每次少喝几杯酒。


第33计:反间计


【原义】指用计谋离间敌人引起内讧。

【技巧】把矛头引向其中一人。

【套路】张兄酒量是个谜,兄弟一直很好奇。


第34计:苦肉计


【原义】故意毁伤身体以骗取对方信任,从而进行反间的计谋。

【技巧】自罚三杯。

【套路】迟到实在很歉意,自罚三杯敬兄弟。


第35计:连环计


【原义】先用一个计谋混淆敌人的判断力,再以其他计谋加以攻击。

【技巧】轮番敬酒。

【套路】从头到尾喝不停,别人皆醉我独醒。


第36计:走为上计


【原义】看到形势对自己极为不利时就逃走。

【技巧】不行就撤。

【套路】今天这酒先记下,来日方长较高下。



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